Urgence pour le vin bio

Bonjour et bienvenue !

Dans cette lettre, je partagerai avec vous mes découvertes et mes rencontres sur le VIN.

Mon objectif est que vous aussi vous puissiez dès demain :

• Savoir quels vins choisir…et quels vins fuir (parce qu’ils sont nocifs ou tout simplement moins bons).

• Savoir quand déguster vos bouteilles en fonction de leur millésime et leur condition de conservation. Vous en tirerez le meilleur avantage pour satisfaire vos convives et profiter de vrais moments de plaisir (surtout s’ils sont rares !)

• Découvrir les choix de vignerons engagés, qui cultivent leurs vignes sur des emplacements sélectionnés en fonction des conditions climatiques et de paramètres qu’on a du mal à imaginer assis dans notre canapé !

• Comprendre pourquoi 46% des meilleurs vins 3 étoiles du Guide des meilleurs vins de France 2020 sont des vins bio ou biodynamiques, alors même qu’ils ne représentent que 13% du vignoble.

Mais aussi lever les blocages pour découvrir que les clefs de la connaissance du vin sont accessibles à tous, et font toute la différence.

Elles vous permettront de ne plus vous tromper dans vos choix et de profiter pleinement des saveurs des vins que vous dégusterez.

Dans quelques jours seulement vous pourrez aussi vous passionner pour ce monde d’histoire, de caractère et de charme.

• Les termes et spécificités du vin n’auront plus de secret pour vous

• Vous découvrirez des éblouissements sensoriels, dans lesquels souvenirs, chaleur et espoir renaissent.

• Vous arriverez à vous exprimer simplement et précisément sur ce que vous ressentez lors d’une dégustation. Vous pourrez enfin partager vos connaissances et votre analyse avec vos proches.

Et vous rencontrerez avec moi des professionnels de renom, parfois visionnaires, toujours amoureux de la terre et de la vigne :

1. Je vous invite à me suivre au cœur des vignobles de Margaux pour découvrir le pari non sans-risque d’un grand cru classé…Château Palmer.

2. Découvrir aussi que nous ne sommes pas seuls à avoir besoin d’UV : la vigne et les sols en raffolent ! Leur diffusion à l’aide de technologie et de tracteurs permet une baisse drastique de l’utilisation de pesticides.
   En stimulant les mécanismes de défenses présents dans le patrimoine génétique des vignes, la plante devient plus résistante (1). Elle s’arme naturellement pour combattre les bio-agresseurs et donner le meilleur d’elle-même.
   
3. Nous irons en Bourgogne découvrir une femme incroyable, qui a révolutionné toute la filière viticole.

Au fil de mon aventure je partagerai avec vous toutes les pépites qui me sont révélées et qui méritent d’être transmises à tous les amateurs de vin, et de vie.

Qui je suis

Je m’appelle Mathieu Vanel, j’ai 38 ans et je suis éditeur et passionné de vin.

Père de 2 enfants, j’ai vécu le 1^er confinement comme un bouleversement dans ma vie personnelle et professionnelle.

L’entremêlement de ces deux mondes avec l’école à la maison et le télétravail en simultané m’ont fait prendre conscience :

• De la nécessité de profiter de chaque instant heureux, lorsque ceux-ci se font plus rares.

• De la nécessité de se réinventer chaque jour pour ne pas perdre pied, lorsque les repères s’estompent.

Ma recherche de sens et d’épanouissement m’a conduit :

• A vouloir explorer un monde nouveau et pourtant connu. Enfin, que je pensais connaître.

• A Initier un projet riche d’enseignements, de patrimoine, de valeurs immuables, de rencontres et de voyages intérieurs dans un univers fascinant et mystérieux.

Ce monde qui me semblait solidement ancré dans ses racines et qui pourtant me surprend sans cesse par ses changements structurels, de philosophie aussi.

Un monde qui n’a pas peur de prendre des risques pour produire mieux, et meilleur.

Pour le bien de ceux qui savent le déguster.

Mais aussi surtout pour préserver la terre et tout son écosystème fragile, complexe.

Ce monde connu et inconnu, c’est l’univers du vin.

Un monde qui m’a passionné par ses mystères, ses traditions, sa recherche permanente de solutions innovantes respectant ce patrimoine fragile.

Pour ces Hommes qui se battent chaque jour pour que perdure le fruit de leur travail.

Un monde de châteaux sans princesses ni fées.

Ces vigneronnes et vignerons font face aux aléas climatiques, aux taxes américaines dévastatrices, aux maladies cryptogamiques, aux fermetures des restaurants…

Et pourtant, ils arrivent à penser à la terre qu’ils laisseront aux générations futures. 

Ils le font par amour d’un héritage qui mérite qu’on le défende.

lls se battent pour le plaisir que nous prenons à déguster le fruit de leur travail. 

Grâce à eux nous partageons avec nos proches ; nos sens sont en éveil et nous en avons plus que jamais besoin.

Leur volonté de transmettre est totalement dévouée à cet art qu’est l’œnologie.

Un art accessible à tous.

A toutes celles et ceux qui ont besoin de vibrer pour vivre.

C’est face à ces considérations nouvelles et pour redonner du sens à un monde qui perd pied que la lettre Le Tanin m’est apparue indispensable.

Pourquoi on n’en parle pas au journal de 20h !

La plus grande découverte que j’ai faite jusqu’ici, c’est que les vins bio et biodynamiques ont 20 ans d’avance sur les vins dits conventionnels !

Je trouve ça fascinant.

La biodynamie est à l’œnologie ce que la médecine chinoise est à la santé.

Elle propose une approche totalement holistique de la culture de la vigne, en cherchant à renforcer la santé plutôt que lutter contre la maladie, tout comme la médecine traditionnelle chinoise.

On ajoute à cette vision « l’homéopathie » : des composts naturels dynamisés qui boostent les sols par des signaux envoyés à la terre qui se protège, se renforce et s’équilibre.

Alors que les vins conventionnels seraient soignés par une « médecine de traitements » qui n’est pas toujours raisonnée.

Et dans ce cas pourquoi utiliser le « médicament pesticide » si la terre est en parfaite santé ?

La biodynamie est un mouvement en marche – qui compte autant de biodynamies que de biodynamistes – et c’est ce qui rend cette révolution si puissante.

Accepter et apprendre plutôt que nécessairement chercher à comprendre.

Voilà le fond de sa philosophie.

Et force est de constater que ça fonctionne puisque les vins biodynamiques sont de plus en plus côtés.

Tout comme les vins bio.

Cette approche nouvelle apporte à la terre un véritable supplément d’âme. Et celle-ci préservée, apaisée, le rend bien au vin.

Je chercherai toujours plus à découvrir et comprendre les rouages de cette forme de culture car je suis persuadé que l’avenir du vin est ici.

Et c’est ce que je veux partager au fil de mes lettres.

Le covid-19 a rappelé à beaucoup d’entre nous l’importance du lien, mais aussi celle de nos cinq sens.

De peur de perdre le goût et l’odorat, j’ai décidé de les faire revivre.

De prendre un nouveau départ à la croisée du terroir et du bien-être.

Et ce n’est que le début de ce voyage passionnant.

Dans mes prochaines lettres je reviendrai bien sûr sur les spécificités des différents types de vin (conventionnels, bio, biodynamiques, naturels), avant d’explorer plus en profondeur ce monde aux multiples facettes qui ne demandent qu’à être découvertes.

A votre santé !

Mathieu Vanel

Sources

(1) uvboosting.com